Кулинары 8 медицинских организаций соревновались в умении печь хлебобулочные изделия, готовить супы и вторые блюда. В состав конкурсного жюри вошли шеф-повара ведущих ресторанов Хабаровска и преподаватели торгово-экономического техникума. Организаторами выступили министерство здравоохранения Хабаровского края и Хабаровский торгово-экономический техникум при поддержке Правительства края.
По словам Евгения Никонова, заместителя председателя правительства Хабаровского края по социальным вопросам, необходимо сломать стереотипы о «больничной еде» и изменить отношение к медицинским учреждениям края.
— Мы привыкли говорить слова благодарности врачам, медсестрам, санитаркам. Но медицинская организация – это большой организм, в котором важны все: охранник, регистратор, администратор, пищеблок. То, в каком настроении находится пациент, как он питается – важная часть выздоровления. Цель этого мероприятия в обмене опытом между поварами, повышение их квалификации и самореализации, – рассказал Евгений Никонов.
Конкурсная программа прошла по стандартам WorldSkills, она состояла из двух этапов, каждый из которых длился 2,5 часа.
– Оценка блюд проходила по следующим критериям: подача, внешний вид, сложность исполнения, использование современных способов приготовления, вкусовые качества, соблюдение гигиенических норм, чистота рабочего места, соблюдение тайминга. У сотрудников кухни медучреждений свои особенности работы: низкая калорийность и способы приготовления. Сегодня мы не стали их ограничивать диетическим питанием, оставили возможность поиграть с ингредиентами, выбрать технологию приготовления, чтобы сотрудники могли себя проявить, — прокомментировал Сергей Костенко, член конкурсного жюри.
Первое место заняла «Городская клиническая больница №10», второе – «Краевая клиническая больница №2», почетное третье место досталось «Краевому центру онкологии». Также были учреждены специальные номинации «Самая красивая подача», «Самая дружная команда» и «Самый захватывающий процесс приготовления».
По сообщению краевого минздрава, подобные конкурсы должны стать доброй ежегодной традицией и пройти в других населенных пунктах Хабаровского края.
